野菜作りで聞く用語について

こんにちは、私は２０年以上家庭菜園で無農薬野菜を育てている「サク」といいます。

皆さんは、家庭菜園をしていて参考にしている動画や本はありますか？

それらを見ていて、わからない言葉は出てきませんでしたか？

本で読んでいるなら、文字で何となく想像できたりしますが、動画だとそうはいきませんよね。

私も最初はこの人たち何を言っているのだろう？といろいろ調べました。

そんな初歩かもしれませんが、大切な用語についてまとめてみました。

1. 間引き
2. 接ぎ木苗
3. 双葉・本葉
4. 主枝・側枝
5. 元肥・追肥
6. 土壌酸度
7. つるボケ
8. 摘心
9. とう立ち
10. 科
11. 株
12. 花蕾
13. 結球
14. 直まき
15. 一番花

間引き（まびき）

タネの発芽後、大きく育った株を選んで、他を抜いたり切ったりして取り除くことを言います。

野菜に合わせて、２～３回行います。

間引くことによって、成長に必要な株間をあけ、日当たりを確保します。

接ぎ木苗（つぎきなえ）

病気や害虫に強い種や、同じ科の他の野菜などを土台ににして、育てたい品種をつなぎ合わせた苗です。

価格は割高になるが、低温や病害虫に強かったりとメリットがあります。

双葉・本葉（ふたば・ほんば）

双子葉植物の発芽後、最初に出る２枚の子葉が双葉と言います。

子葉の後に出るその植物本来の形をした葉を本葉と言います。

エダマメやインゲンマメなどのマメ科の野菜は、双葉のあとに初生葉しょせいようという大きな葉が出てから、本葉が出ます。

主枝・側枝（しゅし・そくし）

双葉の間からのびる最初の茎が主枝。

主枝についた葉の付け根から出る芽をわき芽と言い、わき芽がのびたものを側枝と言います。

キュウリやスイカなどの、つる性の野菜は主枝を親づる、側枝を子づる、子づるの葉の付け根からさらに伸びたものを孫づると呼びます。

元肥・追肥（もとごえ・ついひ）

種まきや植え付け前に土に施しておく肥料を元肥と言います。

その後、成長に応じて追加する肥料を追肥と言います。

元肥の効果は一定の期間たつと薄れるため、追肥で補っていきます。

土壌酸度（どじょうさんど）

土壌酸度のことを「ｐH（ペーハー）」とも言います。

土の酸度のことでｐHの数値が７．０で中性、それより数値が小さければ酸性、大きければアルカリ性です。

多くの野菜がｐH６．０～６．５の弱酸性を好みます。

つるボケ（つるぼけ）

窒素肥料が多いことにより、葉や茎ばかり茂り、実付きが悪くなることを言います。

摘心（てきしん）

茎の先端を摘み取って、その茎の成長を止めることを言います。

摘心するとわき芽が伸び、側枝の数を増やすことができます。

とう立ち（とうだち）

植物が花芽をつけて花茎を伸ばすことです。

ナバナ類などは、とう立ちした柔らかい花茎を食べる野菜です。

科（か）

植物や動物を分類した単位の一つになります。

野菜の場合、同じ科の野菜を同じ場所で続けて育てると、連作障害が起こりやすくなるため、どの科の野菜をどこで育てたか確認することが重要です。

株（かぶ）

植物を数えるときの単位です。

発芽したばかりの芽も、大きく育った植物も１株と数えます。

株と株の間隔は株間かぶまと言います。

花蕾（からい）

花芽が成長し、開花する前の状態の呼び方です。

ブロッコリーやカリフラワーの可食部が「花蕾」です。

頂部について物を頂花蕾ちょうからい、わきについたものを側花蕾そっからいと呼びます。

結球（けっきゅう）

野菜の葉が、ボール状に重なっていく現象のことを言います。

キャベツ・ハクサイ・玉レタスなどが代表的な結球野菜です。

葉がゆるく巻いて完全には結球しないものを半結球と言います。

直まき（じかまき）

畑やプランターの土に直接種を蒔くことを言います。

まっすぐな溝を掘ってタネの蒔く「ずじまき」、一定間隔で作った穴に数粒ずつ蒔く「点まき」などがあります。

一番花（いちばんか）

最初につく花のことです。

これが実になると「一番果」という。

トマトやナスなどの苗を選ぶときは、一番花が付いたものを選ぶとその後の実付きが良くなります。

トマトのように房になって咲く場合は、「第一花房」と言います。

どうでしょう。

知らない言葉はありませんでしたか？

知っている用語ばかりだったという方、素晴らしいですね。

もう家庭菜園初心者ではありません。

ぜひ、用語たっぷりの家庭菜園談義を楽しみましょう。

最後まで読んでくださった方、ありがとうございます。

少しでも、皆さんの家庭菜園ライフの役に立てたら嬉しいです。

それでは、また次回

作業名は「いつ・何をするか」で覚えると分かりやすい

家庭菜園の本や記事を読んでいると、間引き、追肥、土寄せ、摘心、誘引など、最初は似たように見える言葉がたくさん出てきます。全部を暗記しようとすると大変なので、「いつ行う作業か」「何のために行う作業か」で分けて考えると理解しやすくなります。

私も家庭菜園を始めた当初は、用語の意味より先に作業だけを真似してしまい、なぜやるのか分からないまま進めたことがあります。今は「この作業は株を助けるためなのか、実を増やすためなのか」と考えるようにしてから、迷いが減りました。

よく出てくる土づくり・肥料の言葉

土づくりでは、堆肥、苦土石灰、元肥、追肥といった言葉がよく出てきます。堆肥は土をふかふかにする材料、苦土石灰は酸度を調整する材料、元肥は植える前に入れる肥料、追肥は育っている途中で足す肥料です。似ているようで役割が違うため、同じものとして考えないことが大切です。

肥料の説明で出てくる窒素、リン酸、カリは、野菜の育ち方に関係します。窒素は葉、リン酸は花や実、カリは根や株全体の丈夫さに関わると考えると、最初は理解しやすいです。難しく考えすぎず、葉物、実もの、根菜で必要なバランスが違うと覚えておくと十分です。

野菜作りの用語でよくある質問

用語を全部覚えないと育てられませんか？

全部覚える必要はありません。育てている野菜の記事を読みながら、その作業が出てきたタイミングで意味を確認すれば大丈夫です。実際の畑で「今この作業をする理由」が分かる方が、用語を暗記するより役に立ちます。

同じ言葉でも野菜によって作業が違うことはありますか？

あります。たとえば摘心は、キュウリ、ゴーヤ、豆類などで目的や切る位置が変わります。用語だけで判断せず、その野菜の記事で具体的な位置や時期を確認することが大切です。

分からない言葉が出てきたらどうすればいいですか？

まずは、その言葉の前後に書かれている作業を見ます。「植える前」「育っている途中」「収穫前」のどこで使われているかが分かると、意味をつかみやすくなります。迷ったら、野菜別の育て方ガイドから確認すると流れの中で理解できます。